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今日又到了totemcellar新酒試酒的時刻，

 
炎炎夏日即將到來，火熱的天氣讓人透不過氣。通常，人們都食慾下降，這時來一杯冰鎮啤酒或飲料，降溫消暑。但，有沒有夏天喝的葡萄酒適合呢？ 

品酩過北義、中義的酒之後，濃厚的南義風情讓葡萄酒口感更濃郁、果香味更鮮明。在3月30日小週末那天，我們安排了一場熱力四射的西西里島葡萄酒之夜。西西里島位於義大利的東南方，聽說西西里人很帶種，54％居住西西里島上的人自認為西西里人，千萬別統稱義大利人，因為西西里文化形成跟義大利本島是完全不同的，所以西西里人自認西西里跟義大利無法劃上等號。

這週我們走往中義大利，漫步在托斯卡尼美麗山城裡的舒服陽光裡。

漫遊充滿陽光的托斯卡尼，沈浸在中義的人文風情，歡迎一起『萄醉』在中義的美酒裡！快來共度美麗的小週末吧！

◆ 活動時間：2011/3/23(三) 晚上7:00-8:30

 這次北義的四款酒，主要以Veneto產區Soave、Bardolino、Valpolicella及Alto Adige的Pinot Grigio（灰皮諾）

  

昨晚的品味活動主角是，五款義大利氣泡酒+草莓 ，加上在20樓觀看台中的夜景，有種幸福戀愛的感覺。

想像一個聚會可以三、五好友聚在一起品生活、喝葡萄酒、喝威士忌、咖啡，每次主題可能不同，目前會以酒為先，目的是要和許多人一起體驗更多的生活經驗。

一般人對氣泡酒印像就是好喝順口，還帶清新的花果香氣，尤其是帶有微甜的氣泡酒對女性而言更是有股無法抗拒的魅力。

因工作關係，常有機會接觸到喜愛葡萄酒的餐廳主廚、老闆，最近和一位主廚兼老闆的陳主廚聊天中得知他非常喜歡帶有微甜氣泡酒，某天工作之餘帶了一瓶剛開過的義大利Dessert Prestige http://www.totemarketing.com/totemcellar/winery_cm.php?cmno=79氣泡酒去和他分享，而忙碌的午後他和員工正要享用午餐，被突然來訪打斷他們剛要開始的午餐，於是迅速倒好氣泡酒當他們的開胃酒。
倒完酒，他們欣賞著細密的氣泡從杯底往杯口慢慢上升，將鼻子靠近杯口聞香氣，接著喝上一口。突然看見主廚身體和表情、進入enjoy的狀態。於是問主廚，如何！主廚說哇！只有﹣舒服﹣兩個字可以形容，而且看到主廚非常享受在他的氣泡酒世界裡，始終面帶著微微舒服的笑容。

新年恭禧!!

品酒家說：「每人一生中都會有一支屬於自己的酒，看妳能否耐心等待、與它相遇。」

如果妳不喜歡品酒，那是因為妳還沒找到喜歡的味道；如果你已經開始品酒，妳一定會找到喜歡的味道，並發現與妳契合又心動的感覺。找到發自內心、契合心靈的味道，那是真正的〝品酒〞。

這幾個月來，身邊向來不太飲酒的朋友都開始喝紅酒了。她們飲酒的其中目的大多是抗老、養生、補血。昨天找出了一篇去年留存的資料，中國時報在10月16日刊出了一篇報導，台北榮總募集八十名20-40歲的健康成年人，分為四組，第一組完全不飲用酒精類飲品，作為對照組：第二組每天晚餐喝紅酒100Ｃ.Ｃ；第三組飲用啤酒250Ｃ.Ｃ；第四組飲用伏特加30Ｃ.Ｃ。三組的酒精量攝取量相當。三週後測量血管狀況以及能保護血管功能的內皮前驅幹細胞數量。結果顯示，喝紅酒可增加血管內皮前驅幹細胞的數量最為明顯，讓血管保持年輕有彈性，不易硬化。喝啤酒和伏特加的二組也有些微增加，但沒有紅酒顯著。

   

Cavalcante是義大利中部的原生特有葡萄品種Sangiovese釀製而成，他來自義大利一個很美的地方Toscana托斯卡尼。雖然不是第一次品這款酒，但這一次在品飲Cavalcante時，一開始便不小心將它冰過頭了，過低的溫度冰封住了酒的香氣和口感的變化，入口只有酒體單寧中直接的酸澀感受。經一個小時左右之後。在溫度回復約至16～18℃左右的適飲溫度時，哇～柔順的口感和清新的果香氣息都湧現出來，讓我驚豔不已！

歐美國家的人吃東西喜歡配酒，甚至從早餐到晚餐三餐都不缺席，大概已經具有最愛配酒的民族性了！

吃的料理如何搭酒、酒窖藏酒的豐富度以及侍酒師的功力高低，都成了餐廳高級指標的重要參考依據。海鮮配白酒、肉類配紅酒、鴨肝配甜酒，有魚有肉的時候，玫瑰紅酒伺候大概不會錯……什麼都喜歡配，什麼也都可以配，歐式料理大概都已有了基本搭配公式，但公式畢竟僅是公式，自個兒的味蕾反應，還是最真的評鑑！畢竟喝酒吃飯嘛～