totemcellar

12月14日當天，totemcellar受邀於七期的社區經理委託，到社區進行聯誼晚會的葡萄紅酒服務。二話不說，立馬推薦兩款體面又不失禮的葡萄紅酒。

考量是聯誼晚會，所以這兩款葡萄酒均為即開即飲，開瓶後的短時間內，就能品嚐到葡萄的風味，同時又要能搭配餐點，達到賓主盡歡的目的。

因此挑選的方向，有了新世界與舊世界的兩個風味軸。

Leyendas De Familia Reserva Cabernet Sauvignon

智利雷恩戴斯家族羽毛系列特選卡本內蘇維翁紅酒

走在烈日下，總會讓人想來一杯冰啤酒。
夏天流得滿身是汗，能夠為乾凅的身體解渴的，似乎就是啤酒了，大口灌下第一杯啤酒後，酒興大開。

小時候，只要看見水桶內裝著用水冷卻的啤酒瓶，就知道今晚家裡有客人了。
如果是水盆裡裝了好幾瓶啤酒，這就表示要開宴會了。最近，啤酒廣告也逐漸熱絡起來，
似乎想趕著夏季熱潮，好好消除大家暑氣。

日本酒就是「清酒」(Seishu)，口語普遍都簡稱「酒」(sake/Osake)，原料為米、米麴和水發酵而成的一種的傳統酒類，酒精濃度平均在15%左右，對女性來說不算是烈酒。由於日本料理流行至歐美諸國，現今「Sake」也成為國際通用詞。

日本全國各地都有釀酒廠，基於各地生產的米、水質、釀造法均不同，味道也各異其趣，稱為「地酒」。一般清酒沒有特定名稱，根據原材料和製作方法，清酒分為普通酒和特定名稱酒兩種。所謂「特定名稱酒」指的是「純米酒」(Junmaishu)、吟釀酒(Ginjo-shu)、「本釀造酒」(Honjo-zo-shu)三種，亦即原料、製法都要達到規定基準的清酒。其中「大吟釀酒」(Daiginjo-shu)算是最高級的清酒。

清酒之飲用溫度-燗酒

在日本，加熱飲用的清酒稱之為「燗酒」。熱的清酒常常都可給人溫暖的感覺，入秋後，正是品嚐「燗酒」的季節。但很多人飲熱清酒時都會有誤解或是疑問。例如把酒加得太過高溫，或是不知如何選擇合適的類型等等之問題。其實所謂「燗酒」也依四季不同而異：夏天喝常溫的冷酒(Hiya)，冬天喝攝氏50度左右的「熱燗」(Atsukan)，春秋二季喝攝氏40度左右的「溫燗」(Nurukan)或攝氏37度的「人肌燗」(Hitohadakan)。其他另有常溫以下設計10度左右的「花冷」(Hanabie)或攝氏5度左右的「雪冷」(Yukibie)。至於最高的「飛切燗」為攝氏55度以上。

「燗酒」適當的飲用溫度就是由和暖至微熱，就算加熱也不會把酒加得太高溫，因酒精的蒸發點是攝氏七十八度。如果把酒升溫至此溫度或以上，酒精便會蒸發，而且也會破壞酒本身的酒質和味道。故此大家在品嚐「燗酒」時不要把酒加熱到冒煙才感覺夠風味，而且還要用一些較溫和的加熱方法，不可以明火直接煮熱。只需把酒瓶浸在熱開水內十至十五分鐘左右，就是「燗酒」的正確飲法了。總之，沒有規則，清酒算是世界上飲用溫度範圍最大的酒類。

我們發現國人漸漸習慣在餐廳用餐時，會想搭配葡萄酒佐餐。很多餐廳也開始提供酒單供賓客選用，而且大家的酒單長得都不一樣，想要看懂動輒幾十支的酒款，還要選到適合的酒的話，那麼您需要的不是蠻牛，而是一些小知識。

有時酒單會以產區及國家別分列，不見得會列出是紅酒、白酒或氣泡酒。有些餐廳也會有特殊酒單，如季節性酒單或主題產區酒單，單獨成一張目錄，喜歡嘗鮮的朋友，不妨試試。基本上，酒單的呈現有下列組成：

單杯酒 House Wine

餐廳提供單杯酒點用，有時是反應一間店的基本態度，這是個很有趣的觀察。如果不懂酒，可以點一杯House Wine，國內外皆然。其實點House Wine一點兒也不丟臉，因為這像是對餐廳的一個認同。如果要點一瓶大家喝又不知點什麼，一瓶香檳或不甜的氣泡酒都是安全的選擇。

香檳與氣泡酒 Champagne & Sparkling

「奇怪？！這個方向好像不太對….」如果你曾經在原野中迷路，或者老是搞錯捷運站出口，那麼就該試試定向運動囉～

定向運動(Orienteering)是近年來越來越流行的森林玩法，起源於歐洲北部的Scaqndinavia半島。島上佈滿著森林、湖泊及疏落的村莊， 村民為了能夠在村莊間往來，於是學會來辨別方向的技能，而每天都要在森林中行動的軍隊，便成了開展定向運動的先驅了。

參與者必須在自己不熟悉的地域中行動，由某個地點引導到下一個特定地點，憑藉專用地圖、指南針、自己的導航技巧、腦力以及體力，才能到達指定檢查點，是一項智力與體力並重的運動。

競賽中的進行路線可由個人選定，結束時以全程耗時最少且全數檢查點皆正確者為勝。因此定向運動地點的選擇相當重要，近幾年，林務局大力推展生態旅遊及推廣多樣性自然體驗活動，定向運動場地的規劃便是推廣多樣性自然體驗的活動之一。以下為林務局規劃的定向運動地點。

對於等高線、比例尺、磁北….等詞彙躍躍欲試的朋友們，或是喜歡嘗試新鮮有趣的森林新玩法，不妨運用人類原本的求生與認知能力，來挑戰自己吧！當然，在競賽之餘，其周遭的自然美景，也是豐富的收穫。

今日又到了totemcellar新酒試酒的時刻，
這一次很高興酩陽實業的任總-Jim來為我們介紹3款來自法國南隆河產區的紅葡萄酒。
之前totemcellar大部分以義大利的酒款為主，最近也增加了許多新世界的酒款，而法國酒款接觸的比較少。
這3款酒品種都以Grenache、Syrah為主。都屬於40-60年葡萄老籐。
Grenache品種是屬於晚熟，散發出來多是紅色漿果香味，需種植於較炙熱地區。讓這兩款葡萄酒在甜度上的表現會明顯一點，很適合喜好甜度口感的朋友。

天氣越來越熱，除了多喝水之外，總會希望在悠閒的空檔時段裡，來杯特調，做自己！

[仲夏夜之夢]是突發奇想的創意特調

希望製造視覺與口感的的華麗，在午後的逗點時段，讓身體想像進入一場繽紛微甜的特調戲劇！
 

材料/

週末邀朋友在家聚會，除了分享美酒，什麼是最佳的搭餐料理呢？
Finger Food是不錯的選擇，作法簡單、入口方式也簡單，簡單的器皿就可賓主盡歡，加上最愛的JAZZ，打開話匣子--你是最棒的東道主！

今日推薦幾道不錯的一口料理（Finger Food），大家也可試試
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炎炎夏日即將到來，火熱的天氣讓人透不過氣。通常，人們都食慾下降，這時來一杯冰鎮啤酒或飲料，降溫消暑。但，有沒有夏天喝的葡萄酒適合呢？ 

在國外，夏天最受人們歡迎的就是白葡萄酒了，試想好天氣的午後，獨坐在一個人的空間裡，端著一杯冰鎮白葡萄酒，讓清涼和活躍的酸度充滿口中，不就是人生一大幸福？

喜愛白葡萄酒人，品嚐的是從清新到蜜甜、從淡香到濃郁，這纖細微妙的變化，只有在這豐富的白葡萄酒世界裡，才得以見深度。

平常不排斥小酌的人手邊應該有一小堆酒瓶塞吧！有人收集是因為記錄、有人收集是因為質地親近、有人收集，沒有理由-就是收集！不管怎麼樣，一瓶酒總會有一個酒瓶塞，酒喝完了，瓶塞做什麼用？
來自以色列的設計工作室monkey business和reddish 用瓶塞搭配塑膠小零件，做成了各種各樣的動物形狀玩偶。
在紅酒包裝旁增加了一小盒的小零件，借助這些小零件，在喝完紅酒之後，將紅酒塞變成一些可愛憨厚的小動物，也正因如此的巧思，讓軟木塞不再是喝完就扔的一次性消費品，裝上眼睛、手、腳，這些軟木塞是不是又有另一股生命活力了！下回你也可試試！讓軟木塞變有趣！

上回玩樂高喝紅酒，這回探索樂高百年的故事一邊品飲白酒～
沒瞭解過樂高，還真的不知道樂高至目前為止，在全世界平均每人手上擁有70個樂高積木，這驚人的數字，令人咋舌～來喝杯酒壓壓驚吧！
第一支來自Vina Esmeralda艾斯瑪瑞達白葡萄酒，我們說這是Torres大廠的經典小天使白酒，因為瓶口旁有邱比特小天使的立體飾品，適合婚宴有喜氣象徵～邱比特小天使可能也沒想到會遇見樂高積木玩在一塊吧，哈～好冷～～
85% Moscatel加入15% Gewurztraminer的品種，有荔枝、玫瑰香氣，香味特別芳郁，入喉後有一點點香蕉味道，果味微甜而清新爽口，口感非常清爽怡人；記得一年前喝這支的時候，放置冰箱到隔夜，居然比第一天還要優，香氣不減，口感更滑潤。這算是一支CP值高的一款酒～

這次藉由主題「樂高世界 永遠的童話王國」準備過程，發現到樂高魅力後面的真實情況。全世界出產的樂高居然可以繞地球圓周約5圈耶～而利用LEGO來創作的作品更是不勝枚舉～
這次蒐集資料的過程，發現了自德國漢堡一家廣告公司為樂高所做的新廣告，
這讓團隊的設計夥伴們增加了新的刺激！
欣賞一下
猜的出來嗎？是南方四賤客！用很簡單的元素就把神韻創造出來了。